Project Description

En este curso se priorizan los puntos principales de la atención al cliente, ya sean de sala o en eventos. Se brinda como un servicio express tanto a hoteles como restaurantes que, para salir de una situación imprevista, deban capacitar personal de manera urgente, incluso en el mismo día.

Dictado por el Prof. Everildo Martínez, profesional con más de treinta años de carrera en establecimientos reconocidos mundialmente. Autor de libros y manuales de servicio, y creador del primer servicio de Maitre on demand.

Fecha: Consultar fechas dsiponibles en noviembre 2019

Horario: Este entrenamiento se ajusta al requerimiento del cliente

Duración: 3 (tres) horas.

Lugar: Domicilio del cliente

Modalidad: Presencial / demostrativa / con prácticas
(*) Se entrega material de estudio y certificado de participación

Dictado por: Prof. Everildo Martínez.

Valor: $1300.- (mil quinientos pesos) por persona / Consultar por grupo

(*) Incluye material de estudio

Mozos y Camareras de sala – Entrenamiento Express

Destinatarios

El presente curso intensivo está destinado a todas aquellas personas que deseen incorporarse al mercado laboral gastronómico, desarrollando rápidamente conocimientos y técnicas que les permitirán un desempeño superior en la instancia de contratación.

También está dirigido a todos aquellos restaurantes, bares o servicios de comida que deseen entrenar rápidamente a personal de sala recién contratado, ya sea personal efectivo, extras para eventos o franqueros.

Temario

Teoría

  1. Concepto global de gastronomía.
  2. Definición de gastronomía.
  3. Fundamentos de una empresa de servicio.
  4. Servucción.
  5. El P.R.F. (Punto de Referencia Fijo).
  6. Toma de comandas.
  7. Protocolo en la toma de comanda.
  8. Tiempo estimado de preparación de platos tradicionales.
  9. Glosario de términos gastronómicos básicos.
  10. Recibir y despedir a los clientes.

Práctica

  1. Fajinado de vajilla y cristalería.
  2. Montaje de mesa.
  3. Transporte de bandeja.
  4. Transporte de platos.
  5. Servicio americano.
  6. Desbarase.