Project Description
El presente curso intensivo está destinado a todos aquellos establecimientos gastronómicos u hoteleros que deseen entrenar a su personal de cocina para elaborar panificados que sumen rentabilidad al negocio. También a todas aquellas personas que deseen incorporar nuevas técnicas y conocimientos a su bagaje profesional gastronómico.
Se desarrollarán intensamente conocimientos y modernas técnicas de panificación que posteriormente podrán aplicar en sus respectivos emprendimientos. Tanto los restaurantes como empresas de catering o servicios de alimentación, podrán mejorar sus paneras y servicios de snacks, además de entrenar a su personal y mejorar sus conocimientos.
Fecha: Consultar fechas disponibles en febrero 2021
Horario: Este entrenamiento se dictará de 15:00 a 19:00 horas en dos jornadas
Duración: 8 (ocho) horas
Lugar: Domicilio del cliente
Modalidad: Presencial / demostrativa / con degustación
(*) Se entrega material de estudio y certificado de participación
Dictado por: Maestro Panadero Vicente Campana
Valor: $3900.- (tres mil novecientos pesos).
Pagos: por transferencia o depósito bancario, o con tarjeta de crédito.
Panadería rentable para restaurantes, hoteles y emprendedores
Destinatarios
El presente curso intensivo está destinado a todas aquellas personas que deseen incorporarse al mercado laboral gastronómico, desarrollando rápidamente conocimientos y técnicas que les permitirán un desempeño superior en la instancia de contratación.
También está dirigido a todos aquellos restaurantes, hoteles, bares o servicios de comida que deseen entrenar a su personal de cocina en elaboraciones tradicionales con alto rendimiento y mejora de sus costos.
Temario
Elaboración de grisines clásicos y saborizados, panes saludables con semillas, bollitos integrales, pan francés, tostadas saborizadas, pan de molde.
Teoría
Conocimiento de las materias primas
Conceptos del amasado
Fermentación
Cocción
Congelado
Práctica
Mise en place
Técnicas de amasado
Puntos de descanso de las masas
Plegado
Formado de piezas
Corte y estibado
Descanso y cocción